眷村記憶中的味道

早期社會時代，有許多的眷村
眷村是許多的榮民伯伯居住的地方
如今雖然居住的人越來越少，眷村也逐漸式微
還好許多的眷村美食，有幸能傳承下來
讓我們能一嘗眷村美食的好滋味

蔡氏冰釀鴨資訊

蔡氏冰釀鴨
高雄市鼓山區慶豐街78號
中午12：00～晚間19：00（週一公休）

粉絲專頁:https://www.facebook.com/icebrewedduck
購物網站:https://www.holkee.com/shop/ymmselection

蔡氏冰釀鴨起源

蔡氏冰釀鴨，來自左營建業新村蔡奶奶的拿手美味
後傳承給軍中退役的兒子蔡方和先生
再到第三代餐飲科出身的蔡厚毅先生
傳承三代的好滋味

冰釀鴨

冰釀鴨以傳統手工溫火釀製，全程不加水、味精、鹽及防腐劑
冰釀鴨一上桌就讓我們一行人目不轉睛
尤其是我家小女甯寶，看得口水都快流下來

冰釀鴨以傳統手工釀製讓鴨肉Q彈軟嫩多汁，外觀呈現美麗焦糖色
老闆說調味只放純芥花油、醬油、冰糖、紅露酒，全程不加一滴水
而這美麗冰釀鴨成功的關鍵，在於用小火不斷翻轉鴨子二個小時
才有可口的焦糖色冰釀鴨

一口咬下，甜甜鹹鹹的口感充滿整個口腔
鴨肉軟嫩有彈性，肉質不柴非常好吃
尤其是在炎熱的天氣，風味絕佳的冰釀鴨
會讓人忍不住一口接一口

排骨酥湯

排骨酥湯
有別於市售的排骨酥，蔡氏排骨酥一點都不油膩
用料不手軟，湯頭帶有中藥材的甘醇
鮮甜不油膩，視個人喜好，可加入冬瓜或白蘿蔔
退火解油膩

冰釀滷味

除了有招牌冰釀鴨，還有許多冰釀滷味可以選擇
招牌冰釀鴨、冰釀鴨翅、冰釀蹄膀是熱門團購前三名

蔡氏冰釀鴨也有貼心的推出中元節冰釀三牲
對於要準備拜拜的家庭真的是一大福音

冰釀零嘴

個人加碼推薦冰釀蛋、冰釀花生
魯的透亮的溏心蛋，還有粒粒分明的花生
冰冰涼涼配啤酒超對味，跟朋友聚會配話超合，尤其在家看影集追劇，一整個超搭。

超多媒體報導推薦呢

食尚玩家 太好吃啦！傳承三代冰釀鴨　入味有嚼勁
https://news.tvbs.com.tw/travel/778947

東森新聞 滷盡父愛的冰釀鴨 傳家料理盼成兒避風港
https://www.youtube.com/watch?v=LlGqF0KZobU&t=8s

三立新聞台【能戰！全民新視界完整版】採訪蔡氏冰釀鴨
https://www.youtube.com/watch?v=Gtguc9Oaj3k&t=10s

草地狀元 正能量大爆發！用愛慢熬的冰釀鴨
https://www.youtube.com/watch?v=PixnEWMsW7I&t=31s

懷舊的眷村美食滋味，等你來品嘗

蔡氏冰釀鴨
高雄市鼓山區慶豐街78號
0913-825-709
中午12：00～晚間19：00（週一公休）

粉絲專頁:https://www.facebook.com/icebrewedduck
購物網站:https://www.holkee.com/shop/ymmselection

攝影撰文:甯甯媽咪 編輯:李孟昌/夠了湯米
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