《慶昇樓餐廳》
☎️電話：07-8113418
🏡地址：高雄市前鎮區瑞田街61號
🥰臉書：https://www.facebook.com/csfood/
老派的餐廳外觀，卻讓挑剔的味蕾尋得記憶中美好的滋味。
【這是記憶深處的滋味】曾經花不少時光、追尋許久、嚐遍各處，今日得如願以償。
應好友聚餐邀約，很榮幸在《慶昇樓餐廳》吃到記憶中的傳統台菜，還是四大名菜呢！
步入慶昇樓彷彿走進時光隧道，一秒回到五六零年代台灣最繁華的時代。
空氣中瀰漫歲月痕跡，吸引人目光的櫃台可能比許多讀者的年紀大。
在消費者追求網美打卡店的同時，怎麼樣可以讓自己的照片異軍突起呀？
找有故事的！找具歷史時代不可取代的！
當市場氛圍用矯情的裝潢佯裝復古，周杰倫帶領興起一股懷舊Mojito，民眾渴望回到台灣經濟起飛的年代，期許風華再現。
在慶昇樓裡裡外外的歲月痕跡，加上一道道考究不馬虎的老師傅料理，活生生就是！
包廂內附設卡拉OK，搭配微弱的燈光、水晶燈整個瀰漫神秘又懷舊的氛圍。
牆上掛著極具中國風的畫作，搭配一首首懷舊老歌，讓吃飯的、聽歌的跌入深深的回憶與鄉愁。
小時候跟著大人們去吃辦桌，就是像這樣的桌上餐具擺設。
看這些從年輕小姐服務到變成阿嬤的大齡服務員們，不知不覺的想探究她們笑起來臉上迷人的皺紋背後的故事。
3-4人 博口碑經濟桌菜1399元起
現推 5菜1湯 博口碑經濟桌菜呢!
沙拉魚蛋
清蒸海鱸魚
筍干小封
酸菜白肉鍋
櫻蝦炒飯
熱炒時蔬
「台式魚翅羹」
第一道「台式魚翅羹」（俗稱：二路菜）由目前慶昇樓執行長邱靜文小姐為我們簡單介紹，曾經是美麗氣質的小護士，如今是讓客人們聞名而來開心而歸的重要推手。
台式魚翅羹在慶昇樓是應徵廚師的第一道必試試煉的大菜。
喜宴場合通常在冷盤後出這道料理，大家都從這一道菜來看當天辦桌師傅的功力，所以會有「二手路菜定生死」的說法。
這是當做一道菜而不是湯品，用料也非常的麻煩且繁雜，筍絲、大白菜、金針菇、香菇、肉絲、海參、蝦仁、蟹管肉等要川燙備用，調味完用太白粉水勾芡來製造濃稠感。
慶昇樓的台式魚翅羹用料豐富，口感極好，不過鹹、豪邁好料的鮮甜，讓整個羹呈現豐富的層次感。
果然一試成主顧，這不就…這不就是記憶中跟著父母吃喜宴飢腸轆轆等待著。
從母親手中接下這一碗鮮甜好滋味，一整個感動！撫慰了飢餓感，令人開始期待接下來的每一道。
「虎掌燴海參」
第二道經典「虎掌燴海參」光這個命名，就知道想當年…這是宴客場合多重要的一道菜。
在東漢學者對於「龍」的形象定義為有九種動物合而為一，「虎掌」就是其中一種，對於皇室也是重要表徵與尊貴的貢品。
處理這一道菜並不容易，發好的豬蹄筋要先炸過，另起滷鍋調製滷汁（迷人的醬汁由此而生）
虎掌加上特調醬汁，再煨到入味，起鍋之前勾芡收汁，一盤色彩繽紛、營養豐富、滿滿膠原蛋白上桌。
軟嫩的豬蹄真材實料，滿滿膠原蛋白讓雙頰生香，Q彈的海參一般都無味，慶昇樓的竟然香濃醬汁入味！非常好吃！
「香酥鴨」
你覺得吃一道料理需要等多久呢？傳統台式宴席料理中，有許多令人懷念的好味道，不過其中有道料理，它的製作過程不但麻煩而且還要花費很多時間。
香酥鴨的製作需要醃漬入味、蒸軟嫩，再炸酥香三道程序。慶昇樓香酥鴨的特色，鴨子選擇講究，製作過程精細。
現場趁熱吃這滋味奇妙在於香、酥獨特，香味濃郁，香氣撲鼻，酥而不柴、酥而不油，皮脆肉嫩骨酥，把鴨子壓一下，鴨子骨頭瞬間就碎掉。
話說香酥鴨與幽默大師卓別林還有一段有趣的軼事呢！
1954年周恩來赴瑞士日內參加世界和平大會。會後周恩來宴請瑞士各界名流，著名電影表演藝術家、幽默大師卓別林品吃了香酥鴨後讚不絕口，感嘆為「終生難忘的美味」，並請求周恩來一定要送他一隻帶回去與家人分享，可見卓別林對香酥鴨喜愛之深。
慶昇樓私房酸菜白肉鍋
吃著幾道口感厚度很夠的功夫菜，旁邊佐著的湯品一定有著不可或缺口味平衡的助攻。
今天讓大家意外驚豔的就是這一道酸菜白肉鍋了，湯頭微酸有著開胃效果，涮上兩片肥瘦適中的豬五花，成功擄獲我們的味蕾，讓人食指大動。
酸菜白肉鍋最早是大陸東北的口味，東北人冬天習慣漬酸菜，漬上六十天，到了年夜飯滋味正好。現在台灣人也很愛吃鍋尤其微酸的酸菜白肉鍋，比起傳統火鍋更清爽也更受歡迎。
慶昇樓這湯頭口感微酸帶清甜，搭配店家特製熬煮高湯增添風味，喝湯入喉，清爽酸度在口中化開，尾韻回甘香甜，讓人回味無窮。
辦桌，是台灣社會中深具人情味的外燴飲食文化，也是最能展現台灣鄉土風情和豪邁性格的表現。
慶昇樓主廚廚藝，台菜底子紮實深厚，把傳統辦桌文化，加上每個人記憶裡家的味道及經典家常菜餚，完整呈現。
如今歷經台灣辦桌文化興盛與衰落，飲食文化的改變，慶昇樓仍然被許多民眾放在招待貴賓餐廳首選！
當您想招呼重要客戶、度過重要節日、訂婚結婚宴客…慶昇樓二樓全新裝潢還不賴哦！平常家聚更應該考慮帶著父母長輩來到慶昇樓，回憶年輕美好時光。
當然如果您是復古控，或者喜歡老派風格，到慶昇樓不會讓您失望，好多寶可以探尋。如果您想寫點什麼關於台灣高雄吃的文化，慶昇樓絕對是建議必踩點。
如果您到過慶昇樓，歡迎與我們分享老派復古新觀感。
《慶昇樓餐廳》
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攝影文字 林慈惠 / 編輯 夠了湯米
本文分享於 吃喝玩樂大高雄
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