【生活情報-記者吳富正、湯玉婷／2018.11.05.高雄報導】
國立高雄餐旅大學以餐旅實務教學為導向，積極落實融合理論與實務的教學策略，建立具備實務及就業導向之務實致用課程，達成「務實致用，學用合一」的人才培育目標，於本年度著手規劃各餐旅專業認證課程，其中「日本料理認證」課程結合該校國際學院應用日語系，以文化為背景融入日本料理廚藝技術，打造出「日本料理認證」專業課程，預計規劃成入門、初級、中級和高級共四個階段，每階段課程時數規劃為72小時，其課程內容全權由「大阪新阪急飯店前和食料理長」鎌倉聡老師規劃教材內容及專業術課考試，並邀請日本料理專家清水隆史先生擔任教材編審顧問，以期將日本料理職人精神結合台灣在地食材，規劃在整套的認證課程之中。
11/5「日本料理認證發表暨模擬檢定考試」發表會即為本年度的課程教材的總驗收，由12位學員參與這次模擬檢定，檢定分為術科料理測驗及筆試測驗兩部分，內容包含食材處理、日料調理及烹調手法，從知識學習、衛生管理、飲食教育、到日料技術的訓練，期望透過本認證課程，將日本文化、技術、精神傳遞至學員身上，最後經過學科、術科考試檢驗其學習成效。本套日本料理認證課程預定於2019年暑假期間進行開課，讓國人對於日本料理的專業、技術及文化能有更精湛深入的學習。
【國立高雄餐旅大學】http://www.nkuht.edu.tw/
高雄市小港區松和路1號(07)806-0505
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【驚實.生活情報誌】
